京師杏林醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)為正在備考2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試的考生整理了公衛(wèi)助理醫(yī)師試題，方便大家在復(fù)習(xí)備考過程中不斷查缺補(bǔ)漏。

　　公衛(wèi)助理醫(yī)師考試試題

　　公共營養(yǎng)

　　一、A1

　　1、Engel指數(shù)是指

　　A、(用于食品的開支/家庭總收入)×100%

　　B、人均收入增長

　　C、(食物購買力增長%)/(收入增長%)

　　D、年度食品深加工增長率

　　E、人均收入增長率

　　2、根據(jù)我國居民膳食特點(diǎn)，礦物質(zhì)中嚴(yán)重?cái)z入不足的是

　　A、鈣和鐵

　　B、鎂和錳

　　C、鐵和磷

　　D、鋅和鉬

　　E、硒和鈉

　　3、營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括

　　A、實(shí)驗(yàn)室生化檢查

　　B、體格檢查

　　C、膳食調(diào)查

　　D、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查

　　E、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查

　　4、膳食調(diào)查的方法不包括

　　A、生化檢查法

　　B、稱重法

　　C、記帳法

　　D、詢問法

　　E、化學(xué)分析法

　　5、全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段是

　　A、膳食調(diào)查

　　B、體格檢測

　　C、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查

　　D、營養(yǎng)調(diào)查

　　E、營養(yǎng)監(jiān)測

　　6、蛋白質(zhì)的RNI是指人群的

　　A、必需氨基酸的平均需要量

　　B、合成機(jī)體所需總氮量

　　C、平均蛋白質(zhì)最低生理需要量

　　D、平均最低生理需要量加2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差

　　E、平均蛋白質(zhì)攝入量

　　7、RDA的基礎(chǔ)是

　　A、生理需要量

　　B、最低需要量

　　C、平均需求量

　　D、適宜攝入量

　　E、可耐受最高攝入量

　　8、通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種營養(yǎng)素的

　　A、平均需要量

　　B、推薦攝入量

　　C、適宜攝入量

　　D、最低需要量

　　E、可耐受最高攝入量

　　9、成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能量百分比計(jì)算，為

　　A、5%～8%

　　B、10%～15%

　　C、20%～30%

　　D、35%～40%

　　E、45%～50%

　　10、RDA是指

　　A、適宜攝入量

　　B、估計(jì)平均需求量

　　C、生理需要量

　　D、推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量

　　E、可耐受最高攝入量

　　11、不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是

　　A、模式

　　B、日本模式

　　C、發(fā)展中模式

　　D、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)模式

　　E、以上都不是

　　12、《居民平衡膳食寶塔》中，所占比重最少的食物是

　　A、谷類食物

　　B、蔬菜和水果

　　C、肉類等動(dòng)物性食物

　　D、奶類和豆類

　　E、油脂類

　　13、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的膳食結(jié)構(gòu)中的顯著特點(diǎn)是

　　A、富含膳食纖維

　　B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少

　　C、以植物性食物為主

　　D、攝入飽和脂肪酸較多

　　E、維生素A、維生素B2和鈣的攝入均較少

　　14、居民膳食寶塔第一層是

　　A、糧谷類

　　B、蔬菜、水果類

　　C、豆類及其制品

　　D、油脂

　　E、動(dòng)物性食品

　　二、A2

　　1、對(duì)某5歲男童進(jìn)行的膳食調(diào)查結(jié)果，其宏量營養(yǎng)素的攝入量，分別是蛋白質(zhì)71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，應(yīng)對(duì)其作出的最佳膳食營養(yǎng)素建議是

　　A、增加碳水化合物供能比至60%

　　B、降低蛋白質(zhì)供能比至10%～12%

　　C、降低碳水化合物和脂肪的攝入量

　　D、降低蛋白質(zhì)攝入量，增加碳水化合物攝入量

　　E、降低蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量

　　2、采用記賬法對(duì)某幼兒園進(jìn)行為期一周的膳食調(diào)查，計(jì)算每人每日各種食物的平均攝取量，需要的數(shù)據(jù)不包括

　　A、調(diào)查開始時(shí)庫存食物數(shù)量

　　B、每日購入的食物數(shù)量

　　C、烹調(diào)前后食物的生、熟重量比

　　D、各餐用餐人數(shù)

　　E、調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余食物數(shù)量

　　3、某中學(xué)生全天能量推薦攝入量為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求早餐應(yīng)攝取的能量約為

　　A、240kcal

　　B、480kcal

　　C、720kcal

　　D、960kcal

　　E、1200kcal

　　公衛(wèi)助理醫(yī)師試題及答案解析

　　一、A1

　　1、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 Engel指數(shù)：食物支出占家庭總收入的比重(Engel指數(shù)=用于食品的開支/家庭總收入×100%)，它是衡量一個(gè)或地區(qū)居民消費(fèi)水平的標(biāo)志，是反映貧困富裕的指標(biāo)。

　　2、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜攝入量較高，肉類攝入較低，奶類食物消費(fèi)較少。肉中含鐵相對(duì)豐富，奶類中含鈣豐富，所以我國居民鈣和鐵的攝入嚴(yán)重不足。

　　3、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容：(1)膳食調(diào)查;(2)人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn); (3)人體營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查;(4)人體測量資料分析。

　　4、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 膳食調(diào)查的目的是了解被調(diào)查對(duì)象在一定時(shí)間內(nèi)通過膳食攝取的能量、各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法：稱重法、記賬法、膳食回顧法、化學(xué)分析法、食物頻率法。

　　5、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 營養(yǎng)調(diào)查是全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段，而膳食調(diào)查、體格檢測、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查只是營養(yǎng)調(diào)查的手段。

　　6、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 推薦攝入量(RNI)：是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體(97%～98%)

　　7、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 RDA即每日膳食營養(yǎng)攝入量，是以預(yù)防營養(yǎng)缺乏病為目標(biāo)而提出的人體所需要一日膳食中能量和營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。所以它的基礎(chǔ)是生理需要量。

　　8、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 適宜攝入量(AI)：是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。AI主要用作個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)，也可用于評(píng)價(jià)群體的平均攝入量水平。

　　9、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 脂肪有重要的生理功能，過多攝入也有一定危害。因此營養(yǎng)學(xué)會(huì)近年提出健康成年人每日膳食脂肪攝入量，其所占總能量的比例應(yīng)小于30%，定為20%～30%為宜。建議健康成年人的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸攝入各占膳食總能量10%以下。n-6系列多不飽和脂肪酸與n-3系列多不飽和脂肪酸的比例為4～6:1，膽固醇每日攝入量低于300mg。

　　10、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 RDA是以預(yù)防營養(yǎng)缺乏病為目標(biāo)而提出的人體所需要一日膳食中能量和營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。

　　11、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 世界膳食結(jié)構(gòu)模式一共有四種：東方膳食模式(大多數(shù)發(fā)展中如印度、巴基斯坦和非洲一些)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)膳食模式(多數(shù)歐美發(fā)達(dá)如美國、西歐、北歐諸國)，日本膳食模式(以日本為代表)，地中海膳食模式(以意大利、希臘為代表)。

　　12、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 《居民膳食寶塔》共分5層，寶塔各層面位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，油脂類處于寶塔5層，所占比重最少，每天不超過25g。

　　13、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)膳食模式：以動(dòng)物性食物為主，屬于營養(yǎng)過剩型膳食。食物攝入特點(diǎn)是，糧谷類食物消費(fèi)量小，人均每天150～200g，動(dòng)物性食物及食糖的消費(fèi)量大，肉類300g左右，食糖甚至高達(dá)100g，蔬菜、水果

　　14、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 膳食寶塔共分五層：谷類食物在底層，每人每天應(yīng)該吃250～400g;蔬菜和水果在第二層，每天應(yīng)分別吃300～500g和200～400g;魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物在第三層，每天應(yīng)該吃125～225g(畜禽肉50～75g，魚蝦類50～100g，蛋類25～50g);奶類和豆類食物在第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30～50g的大豆類及堅(jiān)果。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

　　二、A2

　　1、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 本題需要了解：①三種供能營養(yǎng)素的能量系數(shù);②兒童三種供能營養(yǎng)素?cái)z入的能量合適比例。從而可以從中加以判斷，得出蛋白質(zhì)攝入量較高，但碳水化合物攝入偏低。

　　2、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 記賬法：通過查賬或記錄本單位一定時(shí)間內(nèi)各種食物消耗總量和用餐人日數(shù)，計(jì)算出平均每人每日的食物消耗量，一般可統(tǒng)計(jì)1個(gè)月，一年四季各進(jìn)行一次。記賬法簡便、快速，適用于有詳細(xì)賬目的集體單位。但該調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入狀況。

　　3、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 全天能量攝入三餐所占的比值為：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。所以早餐應(yīng)攝取的能量為2400kcal×30%=720kcal。

　　以上“2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》考試試題（4）”的內(nèi)容，由京師杏林醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)編輯整理搜集，更多公衛(wèi)助理醫(yī)師試題信息請(qǐng)下載“京師杏林醫(yī)學(xué)教育APP”，我們將為您呈現(xiàn)最全公衛(wèi)助理醫(yī)師試題。

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